近百年来，“保鲜”成为冰箱产品的最大诉求点。随着人们对健康饮食的要求越来越高，“保鲜”成为世界众多冰箱企业最大卖点。变频保鲜技术、超级零度生物保鲜、宽温区保鲜、维生素保鲜、多循环制冷保鲜等等概念频出，目前市场上各大品牌冰箱都开始了以“保鲜”为核心的技术战。
历年来冰箱保鲜技术路线大致可分为三种：一是分区保鲜技术。三温区保鲜、四温区保鲜甚至更多温区的冰箱不断推出，丰富和满足了按照不同食品的适宜保鲜温度。二是系统温控保鲜技术：从机械温控技术到电脑温控技术，从单循环到双循环、多循环温控技术，从直冷温控技术到混合温控技术。三是压缩机驱动温控保鲜技术：从定频压缩机驱动到直流变频压缩机驱动，再到矢量变频压缩机驱动，基于冰箱制冷保鲜“心脏”的技术升级带来保鲜效果的大幅度飞跃。
相较于普通冰箱，变频冰箱温差缩小，通过4000转以上的高频率运转达到快速制冷，从而减少食物细胞破坏。与分区保鲜和系统温控保鲜相比，变频技术可能已经是目前最先进的制冷保鲜技术，并被众多品牌应用于产品中。但是在目前的使用过程中，还是有很多用户遇到蔬菜水果放置几天就产生腐败现象。
对此，有专家表明，变频技术虽然能较为准确的控制直流变频压缩机运行，但并不能保证压缩机一直稳定运行。由于压缩机的间歇性运作会导致箱内产生±2-5℃的温度波动，在此温度波动下食材会反复冻结、化冻，导致细胞液渗漏，造成营养和水分大量流失。不仅如此，因为温度波动，冰箱内菌落总数也会增加，这可直接导致肠胃炎，甚至食物中毒。
专家表示，压缩机间歇性运作成为冰箱不能保鲜的元凶。但在全球多元化企业与品牌的创新科技背景下，压缩机间歇性运作问题至今仍没有人能顺利解决。目前，此问题已经成为世界级难题，至于何时能出现更具实力的企业来解决此问题?我们将等待这个答案的出现。